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南洋风味--马来油饭 Nasi Minyak

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在马来西亚，如果想要知道马来友族朋友什么时候结婚的话，只要开玩笑地问道：“你们什么时候请吃油饭呀？”即可。可见这款马来油饭在马来族婚宴是举足轻重的一道美食。
马来西亚的乡村(Kampung)有个很特别的文化叫“Gotong royong"。就是村子里的人集合在一起同心协力地去做一件事的意思。村里的婚宴一般都是村民们集合一起共同完成的，每个村子都有自己的婚宴团队，专门负责婚宴煮食和安排。换句话说，每个村子的婚宴美食都是很独特的哦！
周末我们请朋友一家和他们来探亲的父母吃饭，我做了马来羊肉咖喱，马来香料炸鸡和凉拌黄瓜，大家都很喜欢，连小孩都很喜欢颜色好看的这道米饭哦！

时间: 10-30分钟

食材

印度香米 Basmati Rice

2 杯/ 320 克

全脂牛奶

1.5 杯

水

1.5 杯

酥油/无水奶油

3 大勺

红葱头或 2 大勺的红葱酥

60 克

蒜瓣（切碎）

4-5 瓣

桂皮

1 根

八角/大料

1-2 只

桂叶

1-2 片

丁香

5-6 只

豆蔻籽 (敲开)

3-4 只

斑斓叶/香兰叶

3-4 叶

食盐

1 1/2 小勺或适量的

红色素可无

2-3 滴

黄色素可无

2-3 滴

一把葡萄干

适量

步骤

1. 把印度香米洗净泡水20-25分钟,沥干备用. 红葱头切片炸酥备用.锅里热上3大勺的无水奶油，加入桂皮，桂叶，豆蔻籽，八角和丁香，煸炒一下后加入蒜蓉，炒至蒜蓉变金黄色。
2. 加入淘好的米煸炒至米粒开始变透明。
3. 加入香兰叶/斑斓叶,食盐，牛奶和水，把炒好的米饭放到电饭锅里煮熟。或把锅子加盖在炉子上中火煮10分钟，转小火焖15分钟至米饭变熟。
4. 取一根筷子或木勺的把柄在煮好的米饭上捅几个洞洞，把红黄色素滴到洞洞里，加盖再继续虚焖5分钟左右。
5. 把米饭弄松，撒上葡萄干和葱酥即可。