油梭子
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东北的冬天，快到年关时家家都开始杀猪，准备过年，杀完的猪去了排骨，肘子，剩下肥的肉都拿来犒油梭子。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 瘦肉切片，五花肉切片备用 -
2. 锅中加入适量的水，水刚刚超过肉即可 -
3. 开火 不用盖锅盖，加入花椒粉，大料，桂皮，盐，开始炖制 -
4. 烧开后小火把水分炖没，油就犒出来了，大概得炖制1小时左右吧，我用的是电炒锅。 -
5. 完成，刚刚炸出来特别酥脆，有嚼劲，有点像猪肉干。还可以加点葱花上锅蒸，大概蒸10分钟出锅，那样是软软的，香香的。 -
6. 这是犒出来的猪油，用它炖豆角，茄子非常好吃，也可以做酥饼，包酸菜馅饺子都可以。
小贴士
炸的时候油温不要太热，太热会糊了。不用全熟，六分熟就可以，看上色就行了。
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