【解馋小众菜】少油版炸比目鱼
热度:187
收藏
|
小时候最爱吃这口儿，尤其夏天天儿热吃不下饭的时候，妈妈炸一盘比目鱼配上绿豆汤和几张葱花薄饼，就能让我胃口大开！
如今换做自己下厨，学来了妈妈的独家秘方，每每做这道菜，不光超级解馋，还承载着满满的童年回忆……
如今换做自己下厨，学来了妈妈的独家秘方，每每做这道菜，不光超级解馋，还承载着满满的童年回忆……
步骤
-
1. 比目鱼洗干净，加入料酒，蒸鱼豉油，姜片，椒盐，腌制半小时。 -
2. 面粉与泡打粉按10：1的比例混合，加入少许盐、五香粉、白胡椒搅拌均匀，将比目鱼一条条沾满面粉备用。面粉不要裹太厚，但要均匀。因为提前混合了泡打粉等佐料，油炸时不但不容易粘锅而且不爱散，最关键是，油炸后的面皮也是有滋有味，丰富了整道菜的口感。 -
3. 平底锅加入适量花生油加热至7成左右，将刚才准备好的比目鱼在蛋液里滚一下，沾满蛋液后放入锅内炸至双面金黄色，取出、控油、装盘，齐活！趁热吃，味道超级鲜美呢！
小贴士
1.选个头小的比目鱼，油炸时能快速炸透，肉质鲜嫩不发柴。
2.在腌制时加一点儿蒸鱼豉油更提鲜。
3. 最好选平底锅，放油量的把握只要能稍稍盖过鱼身就好。
4.油炸过程始终保持最小火，隔几秒钟翻一次面儿，两面儿的油炸时间要均匀。
2.在腌制时加一点儿蒸鱼豉油更提鲜。
3. 最好选平底锅，放油量的把握只要能稍稍盖过鱼身就好。
4.油炸过程始终保持最小火，隔几秒钟翻一次面儿，两面儿的油炸时间要均匀。
-
这道菜的其他做法
-
【解馋小众菜】少油版炸比目鱼
收藏:热度:187
![[手工美食]三鲜云吞](http://static.qisoubao.com/food/caipu/main/9061.jpg?x-oss-process=style/160)
相关菜谱
-
天津熬鱼（红烧鱼）
热度:196 -
豆豉蒸比目鱼
热度:98 -
减脂餐 韩式拌面+香煎比目鱼
热度:125
