炖鲅鱼
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大连3月的时候很适合吃鲅鱼，鲅鱼刺很少，肉厚，炖着吃不会碎，还很入味，还可以配菜，粉条，很好吃。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 如果你记不住配料的话，就提前给准备好。 -
2. 鲅鱼切块，刀一定要快啊，否则影响鱼肉的质感。 -
3. 铁锅无水加油热锅，然后加入大料花椒。 -
4. 先加入姜丝，蒜片炒香。 -
5. 加入干辣椒，如果不是很能吃辣的话就不要放太早。 -
6. 这个时候注意，小火即可，加料酒，酱油，葱花，然后一小碗水，汤水开始冒小气泡的时候加盐，糖。 -
7. 把鲅鱼块放进锅内，码平，厚一点的放中间。 -
8. 然后再淋一点酱油，再撒一层蒜片，葱花，还有香菜梗的部分。 -
9. 盖上盖子焖10分钟左右，小火。中间要注意轻轻摇一下锅子，防止中间部分火旺沾锅底。在这个时候可以把粉条烫一下，茼蒿洗净拦腰分成两半，10分钟后直接放到鱼的上面，先放菜，菜叶放在上面，然后放粉条，再盖上盖子5分钟就可以了。
小贴士
炖鱼配料尽量不要少，都很重要，大蒜不要放太少，多准备一些，鱼上面盖的蒜片尽量不要少，鲅鱼比较厚，表面的酱油，蒜片千万不要省略。
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